Sunomono de Pepino

Ingredientes

• Pepinos japoneses - 3 unidades
• Vinagre de arroz - 300 ml
• Açúcar - 250 g
• Sal - 1 colher (chá)
• Semente de gergelim preta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem os pepinos japoneses.
2. 2.

   Corte os pepinos em fatias finas utilizando uma faca afiada ou um fatiador de legumes. Descarte as pontas.
3. 3.

   Em uma peneira, coloque as fatias de pepino e salgue-as. Deixe descansar por 30 minutos para desidratar.
4. 4.

   Lave as fatias de pepino em água corrente para remover o excesso de sal.
5. 5.

   Em uma panela pequena, misture o açúcar e o vinagre de arroz.
6. 6.

   Leve a mistura ao fogo baixo e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Coloque as fatias de pepino em uma tigela.
9. 9.

   Despeje o líquido frio sobre os pepinos, certificando-se de que estejam completamente cobertos.
10. 10.

    Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
11. 11.

    Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim pretas a gosto.