Suflê de Couve-flor

Ingredientes

• couve-flor média - 1 unidade
• ovos - 3 unidades (claras e gemas separadas)
• queijo parmesão ralado - 50 g
• leite - 500 ml
• manteiga - 1 colher de sopa
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa rasas
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque água e sal para ferver. Adicione a couve-flor e cozinhe até que fique macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 1-2 minutos.
3. 3.

   Gradualmente, adicione o leite à mistura, mexendo sempre até que o molho engrosse. Tempere com sal a gosto e reserve.
4. 4.

   Pique a couve-flor cozida e misture em uma tigela com as gemas, o queijo parmesão e o molho branco, incorporando bem todos os ingredientes.
5. 5.

   Bata as claras em neve até formarem picos firmes e, em seguida, adicione-as delicadamente à mistura de couve-flor, utilizando uma espátula para não perder a leveza.
6. 6.

   Unte um refratário com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Transfira a mistura do suflê para o refratário e nivele a superfície.
7. 7.

   Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.
8. 8.

   Retire do forno e sirva imediatamente como acompanhamento de carnes.