Suflê de Brócolis

Ingredientes

• margarina ou manteiga - 3 colheres de sopa
• cebola - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• leite - 2 xícaras de chá
• gemas - 3 unidades
• noz-moscada - a gosto
• sal - a gosto
• brócolis cozido al dente e picado - 1 maço
• queijo amarelo ralado grosso - 200 g
• claras - 3 unidades
• fermento em pó - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a margarina ou manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e misture bem, em seguida, acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para dissolver a farinha.
3. 3.

   Incorpore as gemas, a noz-moscada e o sal, e cozinhe em fogo baixo até a mistura começar a ferver.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione o brócolis picado, misturando bem. Reserve para esfriar um pouco.
5. 5.

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve. Quando estiverem bem firmes, adicione o fermento e misture delicadamente.
6. 6.

   Junte a mistura de brócolis às claras em neve, incorporando suavemente para não perder a aeração.
7. 7.

   Despeje a mistura em um refratário untado com margarina e farinha de trigo.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.