Suflê Cremoso de Milho Verde

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Queijo ralado (parmesão ou similar) - 3 colheres (sopa)
• Ovos - 3 unidades
• Milho verde - 3 espigas médias
• Sal - a gosto
• Cebola - ½ unidade pequena, finamente picada
• Pimenta vermelha - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Retire os grãos de milho das espigas com uma faca afiada, bem rente à espiga. Cozinhe os grãos em água fervente até ficarem macios (cerca de 5 minutos). Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a margarina em fogo brando. Adicione a farinha de trigo e misture bem, mexendo sem parar, até formar um roux claro (cerca de 2 minutos).
3. 3.

   Aos poucos, adicione o leite fervente ao roux, mexendo vigorosamente até obter um creme espesso e homogêneo. Retire do fogo.
4. 4.

   Tempere o creme com sal, pimenta vermelha (se usar) e a cebola picada.
5. 5.

   Incorpore as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Acrescente o queijo ralado e o milho cozido, misturando delicadamente.
6. 6.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Incorpore as claras ao creme, com movimentos suaves e envolventes, até obter uma mistura homogênea.
7. 7.

   Unte um refratário médio (aproximadamente 20cm de diâmetro) com margarina. Despeje a massa no refratário.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme ao toque.
9. 9.

   Retire do forno e sirva imediatamente. Acompanha muito bem carnes, aves ou peixes grelhados.