Suflê Cremoso de Chuchu com Queijo Parmesão

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Sal marinho - 1 colher (café)
• Pimenta-do-reino em grãos, moída na hora - 1 colher (café)
• Queijo parmesão ralado - 4 colheres (sopa)
• Ovos - 4 unidades
• Salsinha fresca picada - a gosto
• Tomate picado - 1 unidade (tamanho médio)
• Azeitonas verdes picadas - 2 colheres (sopa)
• Chuchu - 2 unidades (médios), cozidos e picados

Instruções

1. 1.

   Derreta a margarina em uma panela em fogo baixo, sem deixar dourar.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um creme homogêneo (roux).
3. 3.

   Junte o leite quente aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos.
4. 4.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
5. 5.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar levemente.
6. 6.

   Retire do fogo e deixe amornar.
7. 7.

   Incorpore as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.
8. 8.

   Adicione o queijo parmesão ralado e misture delicadamente.
9. 9.

   Acrescente o chuchu cozido e picado, o tomate picado e as azeitonas verdes picadas. Misture com cuidado.
10. 10.

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.
11. 11.

    Incorpore as claras em neve ao creme de chuchu, com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para não perder o ar.
12. 12.

    Unte um refratário médio com margarina e despeje a mistura.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.