Suflê cremoso de chuchu com parmesão

Ingredientes

• Chuchu - 4 unidades médias
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino branca - a gosto
• Queijo parmesão ralado - 1 xícara (chá)
• Cebola - ½ xícara (chá) picada
• Claras de ovo - 3 unidades
• Gemas de ovo - 3 unidades

Instruções

1. 1.

   Descasque os chuchus, corte-os em quatro partes e cozinhe em água fervente até ficarem macios (cerca de 15-20 minutos).
2. 2.

   Escorra os chuchus e amasse-os bem com um garfo até formar um purê.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo, misturando bem até formar uma pasta (roux).
4. 4.

   Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sem parar até obter um creme homogêneo e engrossar.
5. 5.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
6. 6.

   Adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter completamente.
7. 7.

   Incorpore a cebola picada e as gemas, misturando delicadamente.
8. 8.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.
9. 9.

   Com cuidado, adicione as claras em neve à mistura de chuchu, misturando delicadamente com movimentos envolventes, para não perder o ar.
10. 10.

    Unte uma forma refratária (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
11. 11.

    Despeje a mistura na forma preparada.
12. 12.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.