Strogonoff de Cogumelos

Ingredientes

• Cogumelo shimeji - 200 g
• Cogumelo shitake - 200 g
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Extrato de tomate concentrado - 2 colheres (sopa)
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Cream cheese zero lactose - 300 g
• Caldo de legumes - 1 xícara (ou água quente)
• Molho inglês - 3 colheres (sopa)
• Páprica picante - 1 colher (chá)
• Cheiro-verde - 3 colheres (sopa), picado
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente. Tempere com sal.
2. 2.

   Adicione os cogumelos shimeji e shitake, cortados em pedaços médios, e refogue rapidamente até dourarem. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione o caldo de legumes (ou água quente), o cream cheese, a páprica picante, o molho inglês e o extrato de tomate concentrado.
4. 4.

   Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos, ou até o molho engrossar.
5. 5.

   Junte os cogumelos refogados ao molho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. 6.

   Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture delicadamente.
7. 7.

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batatas assadas.