Spaghetti de Abobrinha com Molho Pesto

Ingredientes

• abobrinha média - 2 unidades
• manjericão fresco - 1 xícara
• nozes - ½ xícara
• queijo parmesão ralado - ½ xícara
• azeite de oliva - ½ xícara
• alho - 2 dentes
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem as abobrinhas e corte-as em tiras finas com um cortador de legumes ou um ralador.
2. 2.

   Em um processador, adicione o manjericão, as nozes, o queijo parmesão, o alho e um pouco de sal. Processe até formar uma pasta.
3. 3.

   Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva aos poucos até que o molho fique homogêneo. Ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
4. 4.

   Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e adicione as tiras de abobrinha. Refogue rapidamente por cerca de 3 a 5 minutos, apenas até que fiquem levemente macias.
5. 5.

   Desligue o fogo e misture o molho pesto nas abobrinhas refogadas, envolvendo bem.
6. 6.

   Sirva imediatamente, decorando com mais queijo parmesão e folhas de manjericão, se desejar.