Soufflé Leve de Folhas e Queijo

Ingredientes

• Folhas de couve-flor, brócolis e/ou acelga (mistura) - 3 xícaras de chá (folhas cozidas e picadas finamente)
• Farinha de trigo ou centeio integral - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de café
• Leite - 1 xícara de chá
• Queijo ralado (de sua preferência) - 1 xícara de chá
• Ovos - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Cozinhe as folhas até ficarem macias, pique finamente e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
4. 4.

   Adicione a farinha e misture bem, formando um roux.
5. 5.

   Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e levemente espesso.
6. 6.

   Retire do fogo e adicione as gemas, o queijo ralado, o sal e o fermento, misturando delicadamente.
7. 7.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve à mistura anterior, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
9. 9.

   Unte uma forma refratária (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com queijo parmesão.
10. 10.

    Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com mais queijo parmesão.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.