Soufflé de Soja com Queijo Parmesão

Ingredientes

• Soja em grão - 3 xícaras (de chá)
• Leite integral - 2 xícaras (de chá)
• Farinha de trigo - 5 colheres (de sopa)
• Óleo ou azeite - ½ xícara (de chá)
• Ovos - 5 unidades
• Queijo parmesão ralado - 1 pacote (50g)
• Alho - a gosto
• Cebola - a gosto
• Tomate - a gosto
• Pimentão - a gosto
• Caldo de carne ou picanha - 2 cubos
• Milho em conserva - ½ lata
• Ervilha em conserva - ½ lata
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a soja em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
3. 3.

   Acrescente a soja cozida, o caldo de carne, o milho, a ervilha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por 10 minutos, ou até o líquido reduzir.
4. 4.

   Em um liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, os ovos e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Unte uma forma refratária média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
6. 6.

   Despeje metade da massa do liquidificador na forma untada.
7. 7.

   Adicione o recheio de soja por cima da massa.
8. 8.

   Cubra com o restante da massa.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.