Soufflé de Queijo com Brócolis e Couve-flor
Um soufflé leve e aerado, com o sabor delicado do queijo coalho e o frescor dos legumes. Perfeito para um jantar especial ou um almoço sofisticado.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Margarina - 4 colheres (sopa)
- Farinha de trigo - 4 colheres (sopa)
- Ovos - 4 unidades
- Leite - 3 xícaras
- Queijo coalho ou frescal ralado - 2 xícaras
- Brócolis japonês - 1 maço
- Couve-flor - 1 maço
- Sal - uma pitada
- Limão - 1/2 unidade
Modo de Preparo
- 1Lave bem o brócolis e a couve-flor e corte-os em floretes médios.
- 2Cozinhe os floretes em uma cuscuzeira, adicionando meio limão à água para evitar que os legumes escureçam.
- 3Enquanto os legumes cozinham, separe as gemas das claras e reserve.
- 4No liquidificador, bata as gemas, a margarina e o leite até obter uma mistura homogênea.
- 5Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até formar um creme fino e homogêneo.
- 6Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo alto, mexendo vigorosamente até engrossar e formar uma papa.
- 7Retire do fogo e adicione os brócolis e a couve-flor cozidos e picados finamente à papa.
- 8Misture bem com uma colher grande para incorporar todos os ingredientes.
- 9Adicione 1 xícara do queijo ralado e misture delicadamente.
- 10Bata as claras em neve firme (use uma batedeira para melhor resultado).
- 11Incorpore as claras em neve à mistura, misturando suavemente com uma colher grande, até obter uma massa leve e aerada.
- 12Despeje a mistura em um pirex médio (sem untar).
- 13Cubra com o restante do queijo ralado, espalhando-o uniformemente sobre a superfície.
- 14Leve ao forno preaquecido a 200°C (alto) por aproximadamente 30-40 minutos, ou até dourar e o centro estar firme.
- 15Sirva imediatamente no próprio pirex.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
35g
12%
Proteínas
20g
20%
Gorduras
18g
26%
Fibras
4g
16%
Sódio
450mg
20%
Açúcares
3g
3%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados e das quantidades exatas empregadas na receita. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico utilizado. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.