Soufflé de Legumes

Ingredientes

• Legumes cozidos (brócolis, couve-flor, cenoura e ervilhas) - 2 xícaras
• Alho amassado - 2 dentes
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Leite desnatado - 1 xícara
• Aveia em flocos finos - 2 colheres de sopa
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Claras - 2
• Gemas - 2
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar levemente.
2. 2.

   Adicione os legumes cozidos e refogue por mais 2 minutos, apenas para aquecer.
3. 3.

   Misture o leite, a aveia, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa bem até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione o creme aos legumes refogados e misture delicadamente.
5. 5.

   Cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar um pouco, mexendo sempre para não grudar.
6. 6.

   Retire do fogo e reserve.
7. 7.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Adicione as gemas às claras em neve e misture delicadamente com movimentos envolventes, sem bater.
9. 9.

   Incorpore as claras em neve ao creme de legumes, com cuidado para não perder o volume.
10. 10.

    Unte uma travessa refratária com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
11. 11.

    Despeje a mistura na travessa preparada.
12. 12.

    Polvilhe queijo ralado por cima.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.