Soufflé de Legumes

Ingredientes

• Leite - 1 e ½ xícaras
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência) - 1 xícara
• Ovos - 4 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sobremesa
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Seleta de legumes (fresca ou congelada) - 2 xícaras
• Sal - a gosto
• Noz-moscada em pó - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Cebolinha fresca picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e doure a cebola picada.
2. 2.

   Adicione o leite e misture bem.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e adicione-as ao leite com a cebola.
4. 4.

   Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar até obter um creme espesso.
6. 6.

   Retire do fogo e reserve.
7. 7.

   Assim que o creme esfriar um pouco, adicione o queijo ralado, a cebolinha e a seleta de legumes.
8. 8.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
9. 9.

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de legumes, com movimentos suaves de baixo para cima.
10. 10.

    Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
11. 11.

    Unte e enfarinhe uma assadeira ou ramequins individuais.
12. 12.

    Despeje a mistura na assadeira ou nos ramequins.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.