Soufflé de Legumes

Ingredientes

• Leite - 2 ½ xícaras (chá) (500 ml)
• Noz-moscada ralada - 1 pitada
• Margarina sem sal - 3 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
• Queijo parmesão ralado - 2 colheres (sopa)
• Palmito picado - 2 unidades (aprox. 100g)
• Cenoura média picada - ½ unidade (aprox. 50g)
• Vagem picada - ½ xícara (chá) (aprox. 50g)
• Tempero SAZÓN® Amarelo - 2 sachês
• Gemas - 3 unidades
• Claras em neve - 3 unidades

Instruções

1. 1.

   Leve o leite ao fogo com a noz-moscada até ferver. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina em fogo alto. Acrescente a farinha de trigo, misturando bem até formar um roux (sem dourar).
3. 3.

   Adicione o leite quente aos poucos, mexendo constantemente até engrossar. Junte o queijo parmesão ralado, misture e retire do fogo. Reserve.
4. 4.

   Em outra panela, derreta a margarina restante em fogo alto. Adicione o palmito, a cenoura e a vagem. Refogue rapidamente, temperando com o SAZÓN® Amarelo.
5. 5.

   Misture o molho branco reservado ao refogado de legumes. Acrescente as gemas, misturando bem. Retire do fogo.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras em neve, utilizando um batedor manual, até obter um creme homogêneo.
7. 7.

   Unte e enfarinhe 6 ramequins (refratários pequenos para soufflé).
8. 8.

   Distribua a mistura nos ramequins.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
10. 10.

    Retire do forno e sirva imediatamente.