Soufflé de Chocolate Clássico

Ingredientes

• Manteiga sem sal - 30 gramas
• Açúcar granulado - 70 gramas
• Chocolate meio amargo - 120 gramas
• Gemas de ovo - 3 grandes
• Claras de ovo - 4 grandes
• Creme de tártaro - ¼ colher de chá
• Sal - 1/8 colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C. Unte as formas de soufflé com manteiga e polvilhe com açúcar.
2. 2.

   Derreta o chocolate e a manteiga juntos em uma tigela resistente ao calor sobre água fervente.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo até ficarem espessas e pálidas. Misture a mistura de chocolate derretido.
4. 4.

   Em outra tigela, bata as claras de ovo até espumarem, adicione o creme de tártaro e o sal, e continue batendo até formar picos moles.
5. 5.

   Adicione gradualmente o açúcar às claras, batendo até formar picos firmes.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras na mistura de chocolate em etapas, adicionando o extrato de baunilha no processo.
7. 7.

   Despeje a mistura nas formas preparadas e passe o polegar ao redor da borda para ajudar o soufflé a crescer uniformemente.
8. 8.

   Asse por 12-15 minutos até que os soufflés tenham crescido e estejam levemente tremendo no centro.
9. 9.

   Sirva imediatamente.