Soufflé de Cenoura com Queijo Brie

Ingredientes

• Cenouras - 2 unidades médias, descascadas
• Leite - 300 ml
• Amido de milho - 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade média, ralada
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Ovos - 3 unidades
• Sal - a gosto
• Queijo Brie - 120 g
• Queijo ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola até dourar levemente.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata as cenouras, o leite, o amido de milho, as gemas e o sal até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Despeje a mistura do liquidificador na panela com a cebola refogada. Mexa sem parar até engrossar, em fogo baixo.
4. 4.

   Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
5. 5.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
6. 6.

   Incorpore delicadamente o creme de cenoura frio às claras em neve, utilizando movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o suspiro.
7. 7.

   Adicione o queijo brie picado em fatias médias e misture levemente.
8. 8.

   Transfira a mistura para um refratário próprio para forno, untado e polvilhado com queijo ralado.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.
10. 10.

    Sirva imediatamente. Acompanha muito bem carnes e aves.