Soufflé de Cebola Gratinado

Ingredientes

• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas em rodelas
• Margarina - 3 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Mostarda - 1 colher (café)
• Shoyu - algumas gotas
• Leite - 1 xícara (chá)
• Queijo ralado - ½ xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue as rodelas de cebola em 1 colher (sopa) de margarina até dourar levemente. Reserve.
2. 2.

   Na mesma panela, derreta as 2 colheres (sopa) restantes de margarina. Adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente para evitar que forme grumos.
3. 3.

   Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e levemente espesso.
4. 4.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e mostarda. Adicione algumas gotas de shoyu.
5. 5.

   Retire do fogo e misture delicadamente as gemas e o queijo ralado ao creme.
6. 6.

   Incorpore as cebolas refogadas.
7. 7.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione-as ao creme de cebola com movimentos suaves e envolventes.
8. 8.

   Unte uma travessa pequena (aproximadamente 20cm de diâmetro) com margarina e polvilhe com queijo ralado.
9. 9.

   Despeje a mistura do soufflé na travessa preparada.
10. 10.

    Polvilhe com queijo ralado.
11. 11.

    Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.