Soufflé de Brócolis e Gorgonzola

Ingredientes

• Manteiga - 115g (½ xícara)
• Queijo parmesão ralado na hora - 115g (½ xícara)
• Farinha de trigo - 120g (1 xícara)
• Leite - 200ml
• Queijo gorgonzola picado - 300g
• Brócolis cozidos e levemente salgados - 500g
• Gemas - 4 unidades
• Claras - 4 unidades
• Caldo de legumes em pó (ou similar) - 1 envelope (10g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture bem com uma colher de pau ou fouet, até formar um roux levemente dourado.
3. 3.

   Retire do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
4. 4.

   Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar, até o molho engrossar levemente.
5. 5.

   Retire do fogo e adicione as gemas, misturando bem até incorporar completamente.
6. 6.

   Incorpore o caldo de legumes em pó, o queijo gorgonzola e o brócolis cozido, misturando delicadamente.
7. 7.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Adicione as claras em neve à mistura de queijo e brócolis, misturando com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para não perder o ar.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda grande (aproximadamente 24cm de diâmetro) para bolo. Despeje a mistura do soufflé na forma preparada.
9. 9.

   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme ao toque. O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno.
10. 10.

    Sirva imediatamente após retirar do forno.