Soufflé de Batata com Queijo

Ingredientes

• Batatas grandes descascadas - 3 unidades
• Cebola média - 1 unidade, em cubos
• Manteiga ou margarina - 3 colheres de sopa
• Caldo de legumes - 1 sachê
• Leite - 1 xícara
• Ovos - 3 unidades, gemas e claras separadas
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Queijo ralado - 100 g
• Cebolinha - a gosto
• Alho - 1 dente, amassado
• Gengibre - 1 colher de café (opcional)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e amasse com um garfo.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem transparentes. Adicione o gengibre (opcional) e refogue por mais um minuto.
3. 3.

   Dissolva o caldo de legumes na panela com a cebola e o alho refogados.
4. 4.

   Desligue o fogo e misture o leite, as gemas e a farinha de trigo, mexendo bem até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar.
6. 6.

   Retire do fogo e misture delicadamente as batatas amassadas, o queijo ralado e a cebolinha.
7. 7.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve à mistura de batata, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
9. 9.

   Unte um refratário médio com manteiga e despeje a massa.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.
11. 11.

    Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e salada.