Soufflé de Bacalhau com Batata

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500g
• Batatas grandes - 6 unidades
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Cebola grande - 1 unidade (batida no liquidificador sem o caldo)
• Salsa e cebolinha picadas - 1 molho
• Azeitonas pretas picadas - 100g
• Ovos - 2 unidades
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau, fervendo-o em água por 2 a 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Em seguida, cozinhe o bacalhau com as batatas descascadas até que estejam macias.
2. 2.

   Retire as batatas e o bacalhau da água. Amasse bem as batatas ainda quentes. Desfie metade do bacalhau e reserve a outra metade em pedaços maiores.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o purê de batata com a salsa, a cebolinha, os ovos, o creme de leite, a farinha de trigo, as azeitonas pretas e a cebola batida no liquidificador (sem o excesso de água). Tempere com sal a gosto.
4. 4.

   Adicione o bacalhau desfiado ao purê de batata e misture delicadamente.
5. 5.

   Unte um pirex médio com azeite. Coloque a maior parte da massa no pirex. Distribua os pedaços maiores de bacalhau sobre a massa.
6. 6.

   Cubra com o restante da massa, espalhando uniformemente.
7. 7.

   Em uma tigela pequena, misture uma gema com uma colher de azeite e uma pitada de sal. Passe essa mistura sobre a superfície do soufflé com a ajuda de uma colher.
8. 8.

   Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
9. 9.

   Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o soufflé esteja firme.