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Soufflé de Bacalhau

Soufflé de Bacalhau

Um clássico da culinária brasileira, este soufflé de bacalhau é leve, cremoso e saboroso. A combinação perfeita do bacalhau desfiado com o queijo parmesão gratinado proporciona uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para um jantar especial ou uma ocasião festiva.

Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • Leite - 500 ml
  • Manteiga - 3 colheres (sopa)
  • Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
  • Gemas - 3 unidades
  • Sal - a gosto
  • Pimenta-do-reino - a gosto
  • Bacalhau aferventado e desfiado - 250 g
  • Queijo parmesão ralado - 130 g
  • Claras em neve - 3 unidades
  • Farinha de rosca - 1/2 xícara (chá)

Modo de Preparo

  1. 1Em um liquidificador, bata o leite, a manteiga, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta-do-reino até obter um creme homogêneo.
  2. 2Em uma panela, leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.
  3. 3Retire do fogo e adicione o bacalhau desfiado e 100g do queijo parmesão ralado. Misture delicadamente e deixe esfriar completamente.
  4. 4Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
  5. 5Incorpore as claras em neve à mistura de bacalhau, misturando suavemente com movimentos envolventes, para não desmontar o suspiro.
  6. 6Unte um refratário médio com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  7. 7Despeje a massa no refratário preparado.
  8. 8Polvilhe os 30g restantes de queijo parmesão ralado sobre a superfície do soufflé.
  9. 9Leve ao forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme.
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Informações Nutricionais

Calorias

380kcal (1590kJ)

19%

Carboidratos

25g

8%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

20g

29%

Fibras

2g

8%

Sódio

500mg

22%

Açúcares

2g

2%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 kcal.