Soufflé de Bacalhau

Ingredientes

• Batata Inglesa - 1 kg
• Bacalhau dessalgado e desfiado - 1 kg
• Queijo Parmesão ralado - 100 g
• Creme de Leite - 1 lata (200g)
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de Trigo - 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Azeitona verde picada - 200 g
• Milho Verde em conserva - 1 lata (opcional)
• Ervilha em conserva - 1 lata (opcional)
• Molho pronto para bacalhau - 2 sachês
• Água - ½ copo (100ml)
• Óleo - 1 colher de sopa
• Tempero a gosto (sal, pimenta, etc.) -

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, descasque e amasse bem com um garfo ou passe no espremedor de batatas.
2. 2.

   Separe as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em neve firme e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, misture a batata amassada, o queijo parmesão, as gemas, o creme de leite, a farinha de trigo e tempere a gosto. Bata por 5 minutos.
4. 4.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de batata, utilizando movimentos suaves e envolventes.
5. 5.

   Em uma panela, doure a cebola picada em 1 colher de sopa de óleo. Adicione o bacalhau desfiado e refogue levemente.
6. 6.

   Adicione os sachês de molho pronto e a água. Deixe ferver por alguns minutos.
7. 7.

   Se desejar, adicione o milho, a ervilha e a azeitona picada ao molho. Misture bem e desligue o fogo.
8. 8.

   Divida a massa do soufflé em duas partes.
9. 9.

   Em uma assadeira média, espalhe uma parte da massa, formando uma camada no fundo e nas laterais.
10. 10.

    Cubra com o recheio de bacalhau.
11. 11.

    Cubra com o restante da massa, espalhando delicadamente. Você pode criar pequenas bolas de massa por cima antes de espalhar para um efeito mais rústico.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e ficar firme.