Soufflé cremoso de couve-flor

Ingredientes

• Couve-flor - 500 g
• Leite - 300 ml
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Mussarela ralada (grossa) - 100 g
• Alho picado - 1 dente
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Noz-moscada ralada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente (aproximadamente 10 minutos). Reserve e pique em floretes pequenos.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue brevemente.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto, até formar um roux claro.
5. 5.

   Retire do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
6. 6.

   Retorne a panela ao fogo baixo, adicione o sal e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
7. 7.

   Incorpore a couve-flor picada ao creme e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.
8. 8.

   Retire do fogo e misture o creme de leite, mexendo suavemente até incorporar completamente.
9. 9.

   Tempere com noz-moscada ralada a gosto.
10. 10.

    Transfira o creme para um refratário untado com manteiga.
11. 11.

    Polvilhe a mussarela ralada sobre o creme.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
13. 13.

    Retire do forno e sirva imediatamente.