Delícia Gelada de Rum e Passas

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar granulado - 150 g
• Gemas de ovo - 4 unidades grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Rum escuro - 120 ml
• Passas - 110 g

Instruções

1. 1.

   Deixe as passas de molho no rum escuro por pelo menos 30 minutos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite e metade do açúcar até começar a soltar vapor.
3. 3.

   Bata as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura pálida e espessa.
4. 4.

   Despeje lentamente a mistura quente de creme sobre as gemas, mexendo constantemente.
5. 5.

   Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
6. 6.

   Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
7. 7.

   Resfrie o creme na geladeira por pelo menos 2 horas.
8. 8.

   Bata o creme resfriado na sorveteira conforme as instruções do fabricante.
9. 9.

   Nos últimos minutos de batimento, acrescente as passas embebidas em rum.
10. 10.

    Transfira para um recipiente e congele até ficar firme, cerca de 4 horas.