Sorvete de Menta e Chocolate: Refrescante e Cremoso

Ingredientes

• Folhas de menta - 10 folhas
• Folhas de manjericão - 8 folhas
• Leite integral - 1 xícara (chá)
• Creme de leite fresco - 1 xícara (chá)
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Açúcar - 10 colheres (sopa)
• Chocolate ao leite - 100 gramas
• Creme de leite fresco - 3 colheres (sopa)
• Essência de menta - 1 colher (sopa)
• Melão - 1 fatia

Instruções

1. 1.

   Lave bem as folhas de menta e manjericão. Seque-as completamente e leve-as ao congelador por 10 minutos.
2. 2.

   Pique finamente as ervas congeladas.
3. 3.

   Em uma panela, misture o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo até aquecer, sem deixar ferver. Reserve para amornar.
4. 4.

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
5. 5.

   Adicione a mistura de leite e creme de leite morno sobre as gemas batidas, mexendo delicadamente com um batedor.
6. 6.

   Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até o creme engrossar (cerca de 10-15 minutos). Cuidado para não deixar ferver.
7. 7.

   Coe a mistura em uma peneira fina para remover qualquer pedacinho de gema.
8. 8.

   Incorpore as ervas picadas e a essência de menta. Deixe esfriar completamente em uma tigela com água e gelo, mexendo ocasionalmente.
9. 9.

   Leve a mistura ao congelador até firmar. Retire e bata na batedeira até obter um creme homogêneo.
10. 10.

    Volte ao congelador por mais 30 minutos. Repita o processo de bater na batedeira.
11. 11.

    Derreta o chocolate ao leite em banho-maria com o creme de leite restante, mexendo até obter uma calda lisa.
12. 12.

    Sirva o sorvete em taças, decorando com a calda de chocolate, fatias de melão e raspas de chocolate ao leite.