Sorvete de Honey e Lavanda

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Mel - 120 ml
• Flores de lavanda secas - 30 gramas
• Açúcar granulado - 50 gramas
• Sal - 1 grama
• Gemas de ovo - 5 grandes
• Extrato de baunilha - 5 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, combine o creme de leite fresco, o leite integral e as flores de lavanda secas.
2. 2.

   Aqueça a mistura em fogo médio até começar a soltar vapor, depois retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
3. 3.

   Coe a lavanda da mistura de creme e devolva o líquido à panela.
4. 4.

   Adicione o mel, o açúcar e o sal à mistura de creme; aqueça em fogo médio até dissolver.
5. 5.

   Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo até ficar homogêneo.
6. 6.

   Despeje lentamente a mistura de creme morno nas gemas, batendo constantemente para temperar os ovos.
7. 7.

   Devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
8. 8.

   Retire do fogo e misture o extrato de baunilha.
9. 9.

   Refrigere a mistura até esfriar completamente.
10. 10.

    Bata em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
11. 11.

    Transfira para um recipiente adequado para congelamento e congele até firmar.