Sorvete de Caramelo Salgado

Ingredientes

• Açúcar granulado - 200 gramas
• Manteiga sem sal - 90 gramas
• Creme de leite - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Sal marinho - 1 colher de chá
• Gemas de ovo - 5 grandes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar até que ele atinja uma cor âmbar profunda.
2. 2.

   Misture a manteiga até que esteja totalmente derretida e combinada.
3. 3.

   Adicione lentamente o creme de leite enquanto mexe continuamente, em seguida, retire do fogo.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e, em seguida, despeje lentamente a mistura de caramelo enquanto bate constantemente.
5. 5.

   Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que engrosse.
6. 6.

   Retire do fogo e misture o extrato de baunilha e o sal marinho.
7. 7.

   Coe a mistura através de uma peneira para uma tigela e deixe esfriar.
8. 8.

   Refrigere a mistura por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. 9.

   Bata a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
10. 10.

    Transfira o sorvete para um recipiente e congele até firmar, cerca de 3 horas.