Sorvete de Baunilha

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar cristal - 150 g
• Fava de baunilha - 1, cortada e raspada
• Gemas de ovo - 5
• Sal - ¼ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, combine o creme de leite fresco, o leite integral e o açúcar em fogo médio.
2. 2.

   Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione à mistura junto com a vagem.
3. 3.

   Leve a mistura a ferver, mexendo ocasionalmente, e em seguida retire do fogo.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e o sal.
5. 5.

   Despeje lentamente um terço da mistura quente de creme nas gemas, batendo constantemente.
6. 6.

   Retorne a mistura de gemas para a panela com o restante da mistura de creme.
7. 7.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher.
8. 8.

   Retire do fogo e coe a mistura através de uma peneira fina em uma tigela.
9. 9.

   Descarte a vagem de baunilha e deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente.
10. 10.

    Cubra a mistura e refrigere por pelo menos 2 horas ou até que esteja bem resfriada.
11. 11.

    Bata a mistura resfriada em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
12. 12.

    Transfira o sorvete para um recipiente e congele por pelo menos 2 horas antes de servir.