Sorvete Cremoso de Baunilha

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar granulado - 150 g
• Fava de baunilha - 1, cortada ao meio e sementes raspadas
• Gemas de ovo - 4
• Sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, combine o creme de leite, o leite e a fava de baunilha com as sementes. Aqueça até começar a ferver levemente.
2. 2.

   Em uma tigela separada, bata o açúcar e as gemas de ovo até ficarem pálidos e espessos.
3. 3.

   Adicione lentamente uma concha da mistura quente de creme à mistura de gemas, batendo constantemente para temperar os ovos.
4. 4.

   Retorne a mistura de gemas temperadas para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse e cubra as costas de uma colher.
5. 5.

   Retire do fogo, coe a mistura para remover a fava de baunilha e adicione uma pitada de sal.
6. 6.

   Resfrie a mistura completamente na geladeira.
7. 7.

   Bata a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
8. 8.

   Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele até ficar firme, cerca de 2 horas.