Sorvete Cremoso de Baunilha

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar granulado - 150 g
• Baunilha em fava - 1, aberta e raspada
• Gemas de ovo - 5 grandes
• Sal - ¼ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, combine o creme de leite fresco, o leite integral e metade do açúcar. Adicione as sementes e a vagem de baunilha.
2. 2.

   Aqueça a mistura em fogo médio até começar a vaporizar. Não deixe ferver.
3. 3.

   Em uma tigela, bata as gemas, o restante do açúcar e o sal até ficar homogêneo.
4. 4.

   Aos poucos, adicione a mistura quente de creme às gemas, batendo constantemente.
5. 5.

   Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
6. 6.

   Retire do fogo e coe o creme por uma peneira fina em uma tigela limpa.
7. 7.

   Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
8. 8.

   Bata o creme frio em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
9. 9.

   Transfira o sorvete para um recipiente e congele por pelo menos 4 horas antes de servir.