Sorvete Clássico de Baunilha

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar cristal - 150 g
• Vagem de baunilha - 1, cortada ao meio e raspada
• Gemas de ovo - 5 grandes
• Sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, combine o creme de leite, o leite e metade do açúcar.
2. 2.

   Adicione a vagem de baunilha e as sementes à mistura.
3. 3.

   Aqueça em fogo médio até começar a ferver, depois retire do fogo.
4. 4.

   Em uma tigela, bata as gemas de ovo e o açúcar restante até ficar pálido e espesso.
5. 5.

   Despeje lentamente a mistura de creme quente nas gemas, batendo constantemente.
6. 6.

   Devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
7. 7.

   Coe o creme através de uma peneira em uma tigela, descartando a vagem de baunilha.
8. 8.

   Resfrie o creme até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até ficar bem gelado.
9. 9.

   Bata o creme resfriado em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
10. 10.

    Transfira o sorvete para um recipiente e congele até ficar firme.