Sorvete Clássico de Baunilha

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 480 ml
• Leite integral - 240 ml
• Açúcar cristal - 150 g
• Vagem de baunilha - 1 inteira
• Gemas de ovo - 4 grandes
• Sal - ¼ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Corte a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes.
2. 2.

   Em uma panela, misture o creme, o leite e as sementes e a vagem de baunilha.
3. 3.

   Aqueça em fogo médio até começar a ferver, depois retire do fogo.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata as gemas, o açúcar e o sal até ficarem pálidos e espessos.
5. 5.

   Adicione lentamente a mistura de creme quente à mistura de gemas, mexendo.
6. 6.

   Gradualmente adicione o restante da mistura de creme, mexendo continuamente.
7. 7.

   Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse ligeiramente.
8. 8.

   Retire do fogo e coe através de uma peneira fina para remover a vagem de baunilha e quaisquer pedaços de ovo cozidos.
9. 9.

   Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. 10.

    Bata a mistura resfriada em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
11. 11.

    Transfira para um recipiente e congele por várias horas até ficar firme.