Sopa Fria de Pepino e Hortelã

Ingredientes

• Pepinos - 3 grandes, descascados e picados
• Iogurte grego - 240 g
• Folhas de hortelã fresca - 60 g, picadas
• Alho - 1 dente, picado
• Suco de limão - 30 ml
• Azeite de oliva - 30 ml
• Sal - 5 g
• Pimenta-do-reino - 2 g
• Água fria - 120 ml

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, combine os pepinos picados, o iogurte grego, as folhas de hortelã e o alho picado.
2. 2.

   Bata até ficar homogêneo.
3. 3.

   Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino à mistura e bata novamente.
4. 4.

   Adicione lentamente a água fria até alcançar a consistência desejada, batendo brevemente.
5. 5.

   Refrigere a sopa por pelo menos 1 hora antes de servir.
6. 6.

   Decore com folhas de hortelã extras e um fio de azeite de oliva antes de servir.