Sopa de mandioca da Elena

Ingredientes

• mandioca descascada - 500 gramas
• água - 1,5 litros
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 3 dentes
• carne seca desfiada - 200 gramas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• cheiro-verde picado - a gosto
• azeite - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Corte a mandioca em pedaços e cozinhe-a em 1,5 litros de água até ficar bem macia.
2. 2.

   Em uma panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. 3.

   Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem.
4. 4.

   Assim que a mandioca estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
5. 5.

   Amasse a mandioca até formar um purê e adicione ao refogado.
6. 6.

   Misture bem e adicione a água do cozimento até atingir a consistência desejada.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver por mais 10 minutos.
8. 8.

   Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.