Sopa de Legumes com Músculo

Ingredientes

• músculo bovino - 1 kg
• cenoura - 2 unidades
• cebola grande - 1 unidade
• batata grande - 1 unidade
• mandioquinha média - 3 unidades
• beterraba - ½ unidade grande ou 1 unidade pequena
• alho - 4 dentes
• caldo de carne - 1 cubo
• sal - 1 colher de sopa
• salsa - a gosto
• cebolinha - a gosto
• óleo de milho ou girassol - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Corte a cenoura, a batata, a beterraba e as mandioquinhas em cubinhos pequenos e reserve.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a cebola picada e o alho picado.
3. 3.

   Corte o músculo em pedaços e frite na panela por aproximadamente 15 minutos em fogo médio, até dourar.
4. 4.

   Adicione 2,5 litros de água e cozinhe até que o músculo comece a desmanchar.
5. 5.

   Quando o músculo estiver desmanchando, retire-o da panela e reserve apenas o caldo.
6. 6.

   Junte os legumes picados ao caldo e cozinhe na pressão por 15 minutos em fogo médio.
7. 7.

   Verifique ocasionalmente se a sopa não está muito seca; se necessário, acrescente um pouco de água.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, verifique se os legumes estão macios. Retire metade da sopa e bata no liquidificador até obter um creme.
9. 9.

   Incorpore o creme de volta à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
10. 10.

    Se preferir uma sopa totalmente cremosa, bata toda a sopa no liquidificador.
11. 11.

    Sirva o músculo temperado com azeite, vinagre e sal a gosto.