Sopa de Legumes com Alcatra

Ingredientes

• Cenoura - 1 unidade, picada em cubos pequenos
• Batata - 2 unidades, picadas em cubos pequenos
• Tomate - 1 unidade sem pele, bem picadinho
• Salsinha e Cebolinha - 2 colheres de sopa (já hidratadas e picadas)
• Cebola - 1 unidade pequena, picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Abobrinha Italiana - 1 unidade, picada em cubos pequenos
• Feijão cozido e temperado - 1 porção (aproximadamente 1 xícara)
• Alcatra - 300g, cortada em fatias finas
• Caldo de Galinha ou Carne - 1 cubo ou 1 xícara
• Shoyu - 1 colher de chá (opcional)
• Azeite extra virgem - 2 colheres de sopa
• Queijo Parmesão - ralado a gosto
• Sal e Pimenta - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir os legumes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
2. 2.

   Adicione a cenoura, a batata, o tomate, a abobrinha e o feijão. Misture bem.
3. 3.

   Cubra os legumes com água e deixe cozinhar em fogo baixo até que estejam macios (cerca de 30 minutos). Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
4. 4.

   Adicione a alcatra cortada fininha e o caldo de galinha ou carne. Tempere com sal, pimenta e shoyu (opcional).
5. 5.

   Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a carne estar cozida.
6. 6.

   Por fim, adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
7. 7.

   Sirva a sopa quente, polvilhada com queijo parmesão ralado e acompanhada de torradas de alho (opcional).