Sopa de Batata Assada Recheada

Ingredientes

• Batatas Russet - 4 grandes, assadas
• Bacon - 6 fatias, cozidas e esmigalhadas
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 60 gramas
• Caldo de galinha - 960 ml
• Leite - 480 ml
• Creme de leite azedo - 240 ml
• Queijo cheddar - 120 gramas, ralado
• Cebolinha - 60 ml, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte as batatas assadas em cubos; reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
3. 3.

   Misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos até dourar.
4. 4.

   Gradualmente adicione o caldo de galinha e o leite, mexendo até ficar homogêneo.
5. 5.

   Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar.
6. 6.

   Adicione os cubos de batata e cozinhe até aquecer completamente.
7. 7.

   Misture o creme de leite azedo, o queijo cheddar e metade do bacon.
8. 8.

   Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. 9.

   Sirva com o restante do bacon, queijo e cebolinha por cima.