Sopa de abóbora com gorgonzola

Ingredientes

• abóbora japonesa - 1 kg
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• caldo de legumes - 1 litro
• creme de leite - 200 ml
• gorgonzola - 100 g
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - para decorar

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte a abóbora em cubos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos.
4. 4.

   Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia.
5. 5.

   Com um mixer ou liquidificador, bata a sopa até ficar cremosa.
6. 6.

   Retorne a sopa à panela, acrescente o creme de leite e o gorgonzola, misturando bem.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça por mais alguns minutos.
8. 8.

   Sirva quente, decorando com salsinha picada.