Sopa de abóbora

Ingredientes

• abóbora-para-sopa - 800 gramas
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• cenoura - 1 unidade
• caldo de legumes - 1 litro
• leite de coco - 200 ml
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - para decorar

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte a abóbora, a cenoura, a cebola e o alho em pedaços pequenos.
2. 2.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a cenoura e a abóbora, misturando bem.
4. 4.

   Despeje o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até a abóbora e a cenoura estarem macias, cerca de 20 minutos.
5. 5.

   Com um mixer ou liquidificador, bata a sopa até obter uma textura cremosa.
6. 6.

   Retorne a sopa à panela, adicione o leite de coco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Sirva quente, decorando com salsinha picada.