Sopa Cremosa de Talos de Brócolis com Bacon

Ingredientes

• Talos de brócolis (1 maço) - 1 maço
• Leite - ¾ litro (750ml)
• Ricota light - 150 g
• Bacon em pedaços (frito ou desidratado) - 50 g
• Ovos - 2 unidades
• Caldo de galinha - 1 cubo ou 1 sachê
• Noz-moscada ralada - 1 pitada
• Cebola média - 1 unidade (picada em meia lua)
• Alho - 1 dente (ralado)
• Óleo - 1 a 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 1 colher de sopa (opcional)
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Cebolinha fresca picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem os talos de brócolis, descasque a parte externa e corte em rodelas não muito finas. Reserve as flores para outro preparo.
2. 2.

   2. Cozinhe os talos de brócolis no vapor por aproximadamente 10 minutos, até ficarem macios.
3. 3.

   3. Enquanto isso, prepare o bacon: se usar bacon cru, frite-o até ficar crocante. Se usar bacon desidratado, apenas aqueça-o no micro-ondas em papel toalha para retirar o excesso de gordura.
4. 4.

   4. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
5. 5.

   5. Adicione os talos de brócolis cozidos e refogue por 2 minutos.
6. 6.

   6. Dissolva o caldo de galinha em ½ xícara (120ml) de leite e adicione à panela. Mexa bem.
7. 7.

   7. Em uma tigela, misture a ricota, o restante do leite (aproximadamente 630ml), a noz-moscada e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
8. 8.

   8. Despeje a mistura de ricota sobre os talos de brócolis na panela. Mexa delicadamente.
9. 9.

   9. Adicione o bacon e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam cozidos e a sopa tenha engrossado levemente. Se desejar um caldo mais fino, adicione mais leite. Para engrossar, misture o amido de milho diluído em um pouco de água fria antes de adicionar à sopa.
10. 10.

    10. Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    11. Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado.
12. 12.

    12. Sirva imediatamente, polvilhando com cebolinha fresca picada. Acompanhe com torradas ou croutons.