Sopa Cremosa de Mandioca com Costela e Calabresa

Ingredientes

• Mandioca - 500g
• Água - 1 litro
• Costela defumada - 100g
• Linguiça calabresa - 200g
• Alho - 6 dentes
• Cebola - 1 pequena
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Descasque e pique a mandioca em cubos médios.
2. 2.

   2. Em uma panela grande, coloque a mandioca, a água, a costelinha e a linguiça calabresa inteiras. Tempere com sal e leve ao fogo médio.
3. 3.

   3. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até a mandioca estar macia.
4. 4.

   4. Retire a costelinha e a linguiça da panela. Reserve.
5. 5.

   5. Retire cerca de 2 xícaras do caldo do cozimento da mandioca e reserve o restante.
6. 6.

   6. Transfira a mandioca cozida para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo, adicionando aos poucos o caldo reservado até atingir a consistência desejada.
7. 7.

   7. Em uma panela média, refogue o alho e a cebola picados em um fio de óleo até dourar.
8. 8.

   8. Adicione a costelinha e a linguiça calabresa, previamente cozidas e cortadas em cubos, ao refogado.
9. 9.

   9. Deixe dourar levemente.
10. 10.

    10. Despeje o creme de mandioca na panela com o refogado.
11. 11.

    11. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
12. 12.

    12. Adicione o cheiro-verde picado e tempere com sal a gosto.
13. 13.

    13. Sirva quente.