Sopa Cremosa de Brócolis com Bacon

Ingredientes

• Brócolis - 2 maços (aproximadamente 500g), com talos
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Bacon - 6 fatias, cortadas em tiras finas
• Creme de leite - 1 lata (200g)
• Caldo de frango - 4 cubos
• Queijo parmesão - a gosto, ralado para finalizar
• Água fria - o suficiente para cobrir o brócolis
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem os brócolis e separe os floretes dos talos, picando estes últimos grosseiramente.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque os brócolis e cubra com água fria. Feche a panela e cozinhe em fogo alto por 15 minutos após iniciar a pressão.
3. 3.

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, abra a panela e reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
4. 4.

   Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
5. 5.

   Na mesma frigideira, utilize a gordura do bacon para refogar a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos (cerca de 3 minutos).
6. 6.

   Transfira os brócolis cozidos para um liquidificador ou utilize um mixer de imersão para bater até obter um creme homogêneo. Adicione aos poucos a água reservada até alcançar a consistência desejada.
7. 7.

   Em uma panela, misture o creme de brócolis, a cebola refogada, o alho, os cubos de caldo de frango e o creme de leite. Mexa bem e leve ao fogo baixo para aquecer.
8. 8.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. 9.

   Adicione o bacon reservado e misture delicadamente. Sirva a sopa quente, polvilhada com queijo parmesão ralado.