Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

Ingredientes

• abóbora - 1 kg, descascada e cortada em cubos
• cebola - 1 unidade picada
• alho - 2 dentes picados
• gengibre - 2 colheres de sopa ralado
• caldo de legumes - 1 litro
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• creme de leite - 200 ml
• salsinha - a gosto, para decorar

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
3. 3.

   Acrescente a abóbora e mexa bem para incorporar os temperos.
4. 4.

   Despeje o caldo de legumes na panela, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
5. 5.

   Desligue o fogo e, com cuidado, bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Volte a sopa para a panela, acrescente o creme de leite e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
7. 7.

   Ajuste o sal, se necessário, e sirva quente, decorada com salsinha picada.