Sopa creme de mandioquinha

Ingredientes

• mandioquinha - 500 gramas
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• caldo de legumes - 1 litro
• creme de leite - 200 gramas
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque e corte a mandioquinha em cubos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a mandioquinha e refogue por alguns minutos.
4. 4.

   Misture o caldo de legumes e cozinhe até a mandioquinha ficar macia, cerca de 15-20 minutos.
5. 5.

   Utilize um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter um creme liso.
6. 6.

   Retorne a sopa à panela, adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino e aqueça sem ferver.
7. 7.

   Sirva quente, decorada com a salsinha picada.