Sopa Completa de Mandioca

Ingredientes

• Óleo - 1 colher (sopa)
• Cebola - 1 picada
• Músculo - 250 g em cubos pequenos
• Mandioca - 500 g sem casca, cortada em pedaços pequenos
• Cenoura - 1 grande em rodelas
• Caldo MAGGI de Coentro, Cominho e Louro - 3 tabletes
• Escarola - 2 xícaras (chá) picada
• Cebolinha verde - 2 colheres (sopa) picada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2.

   Adicione os cubos de músculo e refogue por aproximadamente 10 minutos, até que a carne esteja bem selada.
3. 3.

   Incorpore a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo MAGGI. Misture bem.
4. 4.

   Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
5. 5.

   Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela.
6. 6.

   Transfira metade da sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea.
7. 7.

   Retorne a sopa batida à panela, adicione a escarola e misture bem com a sopa restante.
8. 8.

   Aqueça por mais 5 minutos ou até começar a ferver. Sirva polvilhada com a cebolinha verde.