Scones de Limão e Mirtilo

Ingredientes

• Farinha de trigo - 240 g
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Sal - ½ colher de chá
• Açúcar granulado - 67 g
• Manteiga sem sal gelada - 113 g
• Mirtilos frescos - 150 g
• Creme de leite - 120 ml
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovo - 1
• Açúcar de confeiteiro - 60 g
• Suco de limão - 30 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar granulado.
3. 3.

   Corte a manteiga gelada em pequenos cubos e adicione à mistura de farinha. Use um cortador de massa ou seus dedos para incorporar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4. 4.

   Dobre gentilmente os mirtilos.
5. 5.

   Em uma tigela separada, bata o creme de leite, as raspas de limão, o extrato de baunilha e o ovo.
6. 6.

   Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até ficar apenas combinado. Não misture demais.
7. 7.

   Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e molde em um círculo com cerca de 2,5 cm de espessura. Corte em 8 fatias.
8. 8.

   Coloque as fatias na assadeira preparada, deixando espaço entre cada uma.
9. 9.

   Asse por 18-20 minutos, ou até que os scones estejam dourados.
10. 10.

    Enquanto os scones assam, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo.
11. 11.

    Deixe os scones esfriar por alguns minutos antes de regar com a cobertura de limão.
12. 12.

    Sirva morno ou em temperatura ambiente.