Sardinhas em Conserva

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade grande picada
• Alho - 3 dentes grandes amassados
• Vinagre de álcool - 2 copos americanos
• Óleo de soja, canola ou girassol - 1 copo americano
• Sal - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 1 colher de sopa (opcional)
• Colorau - 1 colher de sopa rasa (opcional)
• Ervas finas ou orégano - a gosto
• Sardinhas frescas - 2 kg, com espinhos, sem escamas, sem cabeça e sem rabo

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola picada, o alho amassado, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Misture bem.
2. 2.

   Organize as sardinhas dentro da panela, acomodando-as de forma que fiquem bem distribuídas.
3. 3.

   Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a emitir pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 a 50 minutos, dependendo do tamanho das sardinhas.
4. 4.

   Após o tempo de cocção, retire a pressão da panela e escorra um pouco do caldo.
5. 5.

   Deixe esfriar por 15 minutos e, com cuidado, retire as sardinhas para não quebrá-las.
6. 6.

   As sardinhas em conserva podem ser servidas com pão, em macarronada ou em tortas.