Sardinha em Escabeche

Ingredientes

• Sardinhas frescas - 2 kg
• Vinagre branco - 200 ml (1 copo americano)
• Óleo de girassol ou azeite - 200 ml (1 copo americano)
• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
• Tomate - 3 unidades grandes, fatiados
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe as sardinhas, removendo as escamas, as vísceras e as cabeças.
2. 2.

   Tempere as sardinhas com sal a gosto.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, arrume as sardinhas em camadas, intercalando com as rodelas de cebola e tomate.
4. 4.

   Despeje o vinagre e o óleo sobre as sardinhas.
5. 5.

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, a partir do momento em que começar a chiar.
6. 6.

   Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. 7.

   Abra a panela com cuidado e transfira as sardinhas para um recipiente com tampa.
8. 8.

   Leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias para que os sabores se misturem e a sardinha pegue o gosto do escabeche.
9. 9.

   Sirva gelado.