Sanduíche Gratinado de Frango e Presunto

Ingredientes

• Pão de forma branco sem casca - 1 unidade
• Mussarela - 350g (300g para o recheio + 50g para polvilhar)
• Presunto cozido fatiado em tirinhas - 250g
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade (aproximadamente 300g)
• Alface - 1 maço grande
• Tomate - 1 unidade grande
• Cebola branca - 1 unidade pequena
• Orégano - a gosto
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Gemas - 3 unidades
• Leite - 750ml
• Queijo parmesão ralado - 4 colheres de sopa
• Noz-moscada - a gosto
• Claras - 3 unidades
• Requeijão cremoso - 1 copo (200g)
• Farinha de rosca - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Retire a casca do pão e reserve para fazer torradas com azeite, orégano e sal grosso.
2. 2.

   Unte um refratário com margarina ou azeite.
3. 3.

   Prepare o recheio de frango: desfie o frango cozido e refogue-o levemente com cebola, sal e pimenta-do-reino.
4. 4.

   Prepare a salada: pique o tomate e a alface em tirinhas finas.
5. 5.

   Prepare o creme de queijo: em uma panela, misture o amido de milho com um pouco de leite frio até formar um creme. Adicione o restante do leite, as gemas, o queijo parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
6. 6.

   Monte o sanduíche: coloque uma camada de pão no fundo do refratário. Adicione o recheio de frango, a salada e cubra com outra camada de pão. Pressione levemente para compactar.
7. 7.

   Despeje o creme de queijo quente sobre o sanduíche, fazendo furos com uma faca para que o creme penetre completamente.
8. 8.

   Bata as claras em neve e misture delicadamente com o requeijão cremoso.
9. 9.

   Cubra o sanduíche com a mistura de claras em neve e requeijão.
10. 10.

    Polvilhe com a mistura de queijo parmesão e farinha de rosca.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até gratinar e dourar.