Salpicão Luxuoso

Ingredientes

• Peito de frango - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Caldo de galinha - 2 xícaras
• Repolho roxo - 3 xícaras (cortado finamente)
• Maçã vermelha - 1 unidade (média, sem casca e picada)
• Maionese - 5 colheres de sopa (bem cheias)
• Pimentão verde - 1 unidade (cortado em cubos pequenos)
• Pimentão amarelo - 1 unidade (cortado em cubos pequenos)
• Palmito em conserva - 1 vidro pequeno (cortado em rodelas)
• Azeitonas verdes - 5 colheres de sopa (picadas)
• Abacaxi - 2 xícaras (picado em cubos pequenos)
• Aipo - 2 xícaras (cortado finamente)
• Cebola - 1 unidade (média, ralada)
• Cenoura - 3 unidades (raladas)
• Batata - 2 unidades (médias, descascadas e cortadas em cubos)
• Alho - 1 dente (amassado)
• Sal - a gosto
• Batata palha - a gosto (para servir)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em uma panela com o caldo de galinha e o alho amassado até ficar macio (aproximadamente 25-30 minutos).
2. 2.

   Desfie o frango cozido e reserve.
3. 3.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 15-20 minutos).
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture a maionese.
5. 5.

   Adicione o frango desfiado, o repolho roxo, a maçã, os pimentões, o palmito, as azeitonas, o abacaxi, o aipo, a cebola e as cenouras raladas à maionese.
6. 6.

   Incorpore as batatas cozidas e cortadas em cubos.
7. 7.

   Adicione 2 colheres de sopa do caldo do frango cozido e misture delicadamente.
8. 8.

   Prove e ajuste o sal se necessário.
9. 9.

   Sirva o salpicão gelado, decorado com batata palha.